Les cuento que hoy hice un par de postres para vender este fin de semana en el restaurante de mi familia, un lemon pie, una tarta de manzana, mousse de chocolate y la torta de brownie... que salio una bomba. Acá les dejo la receta....
Dulces y Salados
Este blog va dedicado a mi hobbie, la cocina de cosas ricas como postres, reposteria, panaderia y comidas...
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viernes, 17 de septiembre de 2010
Torta de Brownie
Les cuento que hoy hice un par de postres para vender este fin de semana en el restaurante de mi familia, un lemon pie, una tarta de manzana, mousse de chocolate y la torta de brownie... que salio una bomba. Acá les dejo la receta....
jueves, 16 de septiembre de 2010
Licuado de acai
Crece en forma de racimos que llegan a pesar seis kilos cada uno, y cada árbol produce entre cuatro y ocho racimos al año, con un rendimiento de alrededor de 24 kilos de fruta.
La fruta o baya es pequeña y de color purpura oscuro, parecida a una uva negra o un arándano grande.
El açaí posee un gusto muy sabroso, es una mezcla de chocolate con un toque de canela. Pero ésta combinación no consigue traducir su sabor, es por ello que el sabor de estefruto termina siendo exótico e intrigante.
Este pequeño fruto está cargado de una gran riqueza en nutrientes. Entre algunas de laspropiedades que posee el açaí, podemos nombrar el calcio, el magnesio, el zinc, el hierro y el potasio. Es rico en vitaminas E, vitamina C y vitaminas del grupo B.
Tiene un alto potencial de energía y es una fruta antioxidante por excelencia. El açaí está formado por ácidos grasos poli insaturados como el Omega 3, el Omega 6, el Omega 9, los fitosteroles y 16 aminoácidos.
lunes, 13 de septiembre de 2010
Mermelada de limón
Mousse de limón
4 huevos
1/2 taza de jugo de limón (125cc.)
1/2 taza de agua (250cc.)
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
2 tazas de crema de leche, (nata) (500cc.)
1 cucharada de ralladura de limón
PREPARACION
Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos.
Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la ralladura de los limones.
Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema.
Enfriarla hasta que tome temperatura ambiente, mezclándola cada tanto.
Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.
Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadir la mitad a la crema mezclando bien hasta integrarla.
La mitad restante agregársela con movimientos lento y en forma envolvente.
Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.
En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato.
Lemon pie
- Colocar la crema de limón sobre la masa dorada con cuidado evitando que esta se rompa. Con una espátula repartir de forma uniforme.
- Esparcir el merengue sobre la crema de limón con una espátula formando picos o también pueden colocar el merengue con una manga para que quede mas decorado.
- Finalmente gratinar el merengue.
- Se recomienda refrigerarla un par de horas antes de servir para que tenga una consistencia mas firme.
Limón
Los limones contienen:
Propiedades y beneficios
Se le han venido atribuyendo notables propiedades curativas: beneficioso para la circulación (reducción presión arterial) ayuda a la digestión, blanqueador, astringente, y por su alto contenido en vitamina C ayuda prevenir resfriados y a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Buen protector en la prevención de algunos tipos de cáncer. Reduce niveles de colesterol, astringente, antiviral y antibacteriano. Eficaz en dietas de adelgazamiento.
Es estimulante para las funciones del páncreas y del hígado.
Se utiliza en mucho remedios caseros: gárgaras para el alivio del dolor de garganta, úlceras de boca y gingivitis,
Actúa contra las grasas por este motivo es un ingrediente frecuente de las dietas e incluso de muchos detergentes anti-grasa.
Pocos platos no lo admitirán y muchos se lo agradecerán. Beber un vaso de agua con una rodaja de limón ya la hace mucho más agradable.
Es un elemento básico de la decoración de la cocina mediterránea.
No deje de cortarlo en mitades para acompañar los arroces, pescados o de añadir unas gotas en las ensaladas, verduras a la plancha, insustituible con algunas de ellas, por ejemplo las alcachofas...
Permite una mejor digestión si se le introduce en las carnes y el los arroces más pesados.
Alguna recetas sugeridas:
- Lemon pie
- Mousse de limon
- Mermelada de limon
- Mayonesa casera
Tarta de manzana
- Sacar la tartera con la masa de la heladera.
- Espolvorear el fondo con las galletas procesadas, esto hará que la masa no se humedezca con el jugo de las manzanas y con la salsa.
- Acomodar las rodajas de manzana para que queden distribuidas uniformemente.
- Verter la salsa sobre las manzanas.
- Cocinar a horno mínimo hasta que los bordes de la masa estén bien dorados y las manzanas estén cocidas y blandas.
- Retirar del horno y espolvorear con la cobertura.